Menu déjeuner 29€

( entrée, plat, dessert.)

 

                                                                                                                               8€

Terrine de Gibier à plumes pousse de salade et câpres à queue.

Crème de choux fleur en gelée de pot au feu, saumon fumé et salade de pourpier.

Oeuf cocotte, crème de romaine; poutargue de bar maison et lichettes de thon fumées.

Velouté du jour.(sur demande)

                                                                                                                            18€

Blanquette de veau"Jadis".

Merlan juste raidi, avocat et endives.

Magret de cannard rôti, pomme de terre Anna(+3€).

Pavé de lieu jaune poêlé, héliantisse et scorsonère aux chorizo.

                                                                                                                           7€

Assiette de fromage (+2€)

Poire pochées, crème paresseuse et cake à l'orange.

Pot de crème à la vanille, financier.

Riz au lait, confiture maison.

 

 

 

Menu carte 36€  ( Midi et soir)

 

 

Entrées : 12€

Crème glacée de haricot coco, encornets à la plancha et palette Ibérique.

Royale de foie gras, chlorophylle de persil plat; bouillon de pot au feu au saké et orzo.

Pascaline de Saint Jacques et chataîgnes ; pousses d'épinards.

Velouté d'huîtres fines le clair n°2 David Hervé, andouille du val d'Ajol.

 

Plats : 25 €

 

Gâteau de foie blond, langoustines à la plancha et bisque de crustacés.

Cochon de lait rôti; carotte, raisins et citrons confits, feuille de datte.

Onglet de Veau grillé, mousseline de potimarron, noisettes torréfiées.

Lichettes de daurade, royale d'oursins et haricot vert.

Gigot d'agneau de lait rôti, rognonnade de blettes et salsifis.

 

 

 

   DESSERTS  : 9€   

 

Plateau de fromages. ( +2€)

Le " Mystére" du Jadis.

Mousse chocolat, bredele, orange confite.

Eclair façon Paris Brest.

Mont blanc: meringue de marron et pamplemousse.